La torréfaction du café
Avez-vous déjà vu l'intérieur d'une usine de torréfaction de café ? Vous avez la possibilité de le faire dans la région de Birsfelden, dans les Basellands. Depuis 1992, les Birsfelders ont été les pionniers de la promotion du café issu de l'agriculture biologique. Les spécialistes du café paient aux producteurs des prix bien supérieurs aux cours de la bourse et proposent aux clients suisses une large gamme de produits tels que le café biologique et le café certifié Max Havelaar.
Se faire rôtir
Tout d'abord, vous torréfierez le café vert chez l'importateur de café sous la direction d'un expert. Les glucides contenus dans le café vert caramélisent à une température de 170 à 190 °C, produisant les substances aromatiques décisives. Les températures et les durées de torréfaction optimales sont des facteurs importants dans ce processus. Les besoins individuels du consommateur sont satisfaits en mélangeant deux ou plusieurs variétés.
le commerce équitable
Après la torréfaction, les spécialistes du café vous font découvrir le "commerce équitable du café". Les importateurs de la région de Bâle entretiennent des contacts directs avec les producteurs. Par exemple, ils rendent visite à des fournisseurs de la région zapatiste mexicaine, qui livrent désormais régulièrement des conteneurs à Birsfelden. Les documents cinématographiques montrent non seulement comment se fait la récolte, mais aussi comment vivent et pensent les petits paysans du Mexique.
Dégustation
Enfin, vous pouvez déguster différents types de café et choisir vos préférés.
Nombre de participants
2 à 15 personnes
Temps nécessaire
env. 2 h
Déroulement
Toute l'année
En semaine de 8h00 à 13h00
Emplacement
Birsfelden près de Bâle
plan
Langues
Allemand
Frais [CHF] |
excl. 8.1% TVA | |
2 - 10 pers. | 400.00 | |
11 - 15 pers. | 500.00 | |
les grands groupes et les grands événements | sur demande |
Inclus dans le prix |
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- | torréfier ensemble 4 kg de café | |
- | Conférence "Commerce équitable | |
- | Voyage cinématographique chez les petits agriculteurs mexicains | |
- | Visite de l'usine de torréfaction du café | |
- | café auto torréfié, à emporter directement | |
- | dégustation de café | |
Non inclus |
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- | aller et retour | |
Options |
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- | Torréfaction du café sur place avec l'installation mobile de torréfaction | |
- | Apéro |